Когда мы слышим что-либо об осетрах, то, как правило, вспоминаем Волгу, Каспийское море и браконьеров, которые ради ценной чёрной икры истребляют огромных красивых рыб. Но мало кто знает, что ещё девяносто лет назад в гродненских ресторанах можно было угоститься мясом осетра, выловленного в нашем Немане.

Рыба во все времена была для гродненцев важным продуктом питания. Её в Немане и его притоках хватало всегда. В фондах Гродненского государственного историко-археологического музея хранятся рыболовные крючки почти по десять сантиметров длиной, а археологи нашли на гродненском замчище остатки рыб с диаметром позвонков в 3–4 сантиметра. Рыба с таким скелетом должна была иметь длину около двух метров.

Угоститься неманской рыбой любили не только простые гродненцы, но и короли. В 1698 г. король Речи Посполитой Август ІІ дал гродненским рыбакам привилей, по которому они получали монопольное право продажи рыбы на гродненском рынке. К гродненским рыбакам присоединили и рыбаков из Озёр, которые не только ловили, но и коптили и солили рыбу. За это рыбаки обязаны были стабильно поставлять часть своего улова в королевский замок. Цех рыбаков быстро стал одним из наиболее богатых гродненских цехов, возле Коложи появилось большое рыбацкое поселение. Потомки этих гродненских рыбаков живут на улице Рыбацкой до сегодняшнего дня, а в Старом замке сохранилась каменная рыбка, украшавшая стену цехового дома по улице Замковой. К сожалению, сам дом был снесён в 1960-х гг.

В Средние века основной неманской промысловой рыбой был сом. Его в археологических рыбных костных останках почти 68 %. Дальше идут судак, голавль, щука, лосось… В притоках Немана, например в Лососянке, ловилась лучшая в Великом княжестве Литовском форель.

Однако королём реки был заплывавший в Неман балтийский, или, правильнее, атлантический осётр. Вообще, осетры – самые древние рыбы на земле, им более 30 миллионов лет (для сравнения: современному человеку как виду всего 200 тысяч лет). Атлантический осётр всегда занимал в семье осетров особое место. Он водился в северной части Атлантического океана от Америки до Европы, заплывая на нерест в реки, несущие свои воды в Атлантику, Северное и Балтийское моря.

 

 

Гродненцы ловили осетра в Немане как минимум с XIII века. Именно к этому периоду относятся находки костей этой рыбы в археологических слоях Старого замка. Осётр шёл к нам из Балтики и в низовьях Немана был важной промысловой рыбой. В недалёкой от нас Восточной Пруссии те, кто ловил и продавал осетров, принадлежали к рыбацкой и торговой элите. Поселения на берегах Немана имели так называемые “осетровые избы”, то есть помещения, где мариновали и перерабатывали рыбу. Отлов осетра и его последующая переработка были государственной монополией. Мастера осетрового дела и их подручные считались государственными служащими и были наиболее влиятельными мещанами прусских городов. “О, их кошельки всегда полны!” – так уважительно отзывались о них соседи, подняв палец к небу. Ловлей осетра там жили целые города. Например, на гербе города Пиллау (современный Балтийск) с 1725 г. был изображён осётр в короне. У нас, в Великом княжестве Литовском, осетра издавна называли “немецкая рыба”.

В первой половине прошлого столетия осётр не был редкостью не только в окрестносях Гродно, но и далеко на восток. Осетра весом в восемь пудов (около 130 килограмм) выловили в Щаре недалеко от Слонима в 1903 г., а в 1952 г. осётр попал в рыбацкие сети возле Корелич. Один из самых грандиозных уловов гродненцы совершили в июле 1927 г. Два рыбака, братья Казимир и Юзеф Бараны, которые жили недалеко от Коложи, споймали осетра весом в 96 килограмм. Длинна гиганта составляла 2 метра 68 сантиметров, а обхват – 97 сантиметров. Директор гродненского музея природы Станислав Живно просил, чтобы хотя бы шкуру осетра отдали в музей, но осетра приготовили, выставили в витрине ресторана Куявинского на улице Доминиканской (сейчас Советская), и гродненцы разобрали его по кусочкам буквально за два дня!

Из Немана балтийский осётр исчез только после Второй мировой войны, и решающим фактором тут оказалась деятельность человека.

Вспоминает Альфред Вашкевич, до середины 1960-х гг. живший в принеманской деревне Плебанские, расположенной напротив Гожи: “Мы малымі найбольш лавілі ў Нёмане келбачку (русск. пескарь) і келбу, або марскую келбу (русск. усач). Папулярныя былі ляшчы і акуні. Маглі нават набраць смердзюхоў (русск. горчак), або сяляўкі (руск. уклея), хаця тое была ўжо так сабе рыба. Такія рыбы як мянтуз (русск. налим), цырта (русск. подуст), сіг трапляліся нячаста, і можна сказаць, ужо тады былі рэдкасцю. Самоў лавілі найбольш у ямах, дзе тыя зімавалі. Калі вада вясной адступала, то яны там часта заставаліся. Стронга (русск. форель) вадзілася ва ўсіх малых прытоках – Гажанцы, Лінкоўскай рэчцы, Балянцы… Асятра час ад часу лавілі да канца 1950-х гг. Асятры выплывалі на водмель і выскоквалі на хвост, а потым, як дошка, з грукатам падалі ў ваду. Аднойчы мужыкі з суседняй вёскі злавілі асятра метры ў паўтара даўжынёй, вялі яго запутанага ў сетку паміж двух лодак”.

Основную роль в исчезновении многих видов рыбы из Немана сыграли строительство ГЭС возле Каунаса (построена в 1959 г.), добыча стройматериалов со дна реки и сливы отходов в 1960–70-х гг. из гродненских предприятий. ГЭС, на которой не было проходов для рыбы, перекрыла путь к нам для морских видов, а добыча песка и камня сильно изменила рельеф речного дна, оставив на Немане намного меньше отмелей.

Балтийский осётр для гродненцев, пожалуй, навсегда останется воспоминанием. Сегодня в Европе нерестится только популяция этой рыбы в реке Жиронда во Франции. В Висле эту рыбу последний раз выловили в 1965 г., в Ладожском озере – в 1984 г., а в Рижской бухте – в 1996 г. В последние годы во Франции, Германии, Грузии, Польше получили развитие работы по восстановлению популяции атлантического осетра в пределах его естественного ареала.

С 1997 г. и в Западной Европе вылов осетра был полностью запрещен, кроме того, усилия Европейского союза направлены и на защиту среды обитания атлантического осетра. Атлантический осетр занесен в Красную Книгу всех северных стран Европы и находится на грани исчезновения.

 

• Następny artykuł